Mine bedste fastelavnsboller.

Idag er det fastelavns søndag. 

Så skal vi have fastelavnsboller.

Jeg bager enten vandbakkelser med creme og flødeskum, eller dem min mormor bagte med gærdej, creme og remonce.
Idag er det mormors jeg har bagt.

Opskrift på 12 fastelavnsboller.

1 1/2 dl mælk

2 æg

100 g smør

50 g sukker

5-6 dl mel

25 g gær

2 tsk vaniljesukker

1 tsk kardemomme

1/2 tsk salt

Remonce 

100 g sukker

100 g marcipan

100 g blødt smør

Creme

2 tsk vaniljesukker

1 æg

20 g sukker

2 spsk maizenamel

2 1/2 dl mælk

100 g chokoladeknapper ( jeg har brugt rester fra jul af lys og mørk chokolade)
mini chokoladeknapper.

Mælken lunes til håndvarmt og tages af varmen. Rør smørret i mælken. Hæld mælken i en skål, smuldre gæren heri. Tilsæt æg og de tørre ingredienser. Rør godt rundt. Tilsæt mel lidt efter lidt. Ælt dejen godt på bordet til den er smidig og blød. Hæves lunt i 30-45 min.

Imens piskes æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen i en gryde. Varm langsomt op mens der piskes godt til cremen bliver tyk og luftig i konsistensen.

Hældes i skål og køles af.

Remoncen røres sammen med håndmixer, det må ikke overpiskes. 

Når dejen har hævet rulles den ud til en firkant på lidt under 1/2 cm og skæres i firkanter på ca 15 x 15 cm. Der lægges derefter 1 spsk remonce og 1 spsk creme på hver firkant.

Fold hjørnerne ind over fyldet og klem dejen godt sammen i samlingerne, så fyldet ikke løber ud under bagningen.

Fastelavnsbollerne efterhæver 30 - 45 minutter under et viskestykke. Pensles med mælk.

Bages midt i ovnen på 175 grader varmluft i omkring 15 - 20 minutter.

Lad bollerne køle lidt af på en rist. Smelt chokolade og pynt fastelavnsbollerne med chokolade og mini chokoladeknapper.

De smager selvfølgelig bedst når de stadig er lune. Men de er også gode dagen efter. De kan lunes lidt før de pyntes. Kan også fryses uden pynt. 
Hos os er der dog aldrig nogle der ender i fryseren !