Søndag.

Solen nydes i fulde drag. 

Molly og Luna slanger sig i strålerne.

God søndag til jer alle derude.

Øjeblikke i januar.

Januar har indtil nu været mørk, blæsende og regnfuld.
Idag har det sneet, og lyset er for et øjeblik kommet tilbage.
Det fik mig til at tænke på alle de gode øjeblikke jeg allerede nu har haft i år.
Små og store ting som glæder mig i nuet og senere når jeg finder dem frem i mine tanker.
Der har været mange flere gode oplevelser end dem jeg nævner her, men dem gemmer jeg for migselv.

Den første buket med erantis i vindueskarmen.

En glædelig hilsen fra vores datter og svigersøn.

En smuk buket fra min kære storebror.

En sød og fin engel, hæklet og givet til mig af en kær veninde.

Og til sidst det bedste i mit liv...... min mand og mit skønne barnebarn, som giver mig så meget glæde og lykke.

Æblemuffins med marcipan

I søndags var vi på vinterbesøg hos dyrene i Odense Zoo, sammen med vores barnebarn Theo og hans mor og far.
Vi havde varm kaffe og te med. 
Vores datter havde bagt lækre cookies. 
Jeg havde bagt æblemuffins med marcipan.
De smager så engelene synger, både afkølet og lune, de er nu bedst lune.
På grund af æblerne holder de sig friske i et par dage.

Du får opskriften her, men pas på de er stærkt vanedannende.

3 æg
900 gr æbler feks Belle Boskop
150 gr rørsukker
150 gr smør
150 gr groftrevet marcipan
3 tsk bagepulver
225 gr mel 
saft af 2 appelsiner

Drys: Hakket mandler

Skræl æblerne og skær dem i små tern.
Rør smør og sukker godt sammen. 
Tilsæt marcipan og æg.
Bland det godt og kom mel og bagepulver i dejen. 
Vend æbletern og saft i dejen.
Fyld muffinsforme 2/3 del op med dej og drys med hakket mandler.

Bages 25 minutter midt i ovnen på 175 grader.

Til slut, 
hils på et af vores egne "vilde" dyr, 
Trunte der har taget plads under orkideen i januar solen.