Forleden havde jeg en fridag. Så skulle der syltes !!
Vi har længe savnet syltet rødbeder og andet surt. Jeg ved godt at man kan købe i butikker, men det er altså ikke det samme, smagen er bedre i hjemmelavet.
Jeg syltet altid rødbeder, jeg dyrker dem selv i urtehaven, og jeg bruger altid min mors opskrift.
Efter vores piger er flyttet hjemmefra, sylter jeg også til dem.
Først koges rødbederne i vand med lidt salt, til de er møre ( prøv og stik med en strikkepind)
Derefter hældes kogevandet fra, og rødbederne overhældes med koldt vand. Lad dem stå med vand over 5 minutter, gnid skralden af med hænderne og læg rødbederne i en skål.
Nu koges lagen: Bring 6 dl vand, 3 dl eddike og 600 gr rørsukker i kog.
Skold sylteglas med kogende vand, og skær rødbederne i passende skiver ned i glassene, læg 5-8 hele nelliker i.
Hæld eddike blandingen over rødbederne til de er dækket, tilsæt atamon efter anvisning på flasken, sæt låg på og luk straks.
Disse rødbeder er bare verdens bedste, ihvertfald i vores familie.
Jeg syltede også asier, det har jeg aldrig prøvet før. Jeg kan huske min mor gjorde det, og at de var gode.
Jeg fandt en opskrift hos madoghave-camillasandetliv.blogspot.com
Her er lidt billeder fra processen:
Der er ingen grund til at gentage opskriften, men jeg glæder mig til at smage dem på en leverpostejmad. Husk det hele skal trække mindst 2 uger, gerne mere, før de spises.
Hvis der er nogen der har fået lyst til at sylte, sååå god arbejdslyst, det er ikke svært og det er arbejdet værd.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar