Jeg holder meget af hindbær.
Der er en række hindbær i vores have, efterårs hindbær (Autum bliss).
Det er planter jeg har fået af min far, som ikke er mere.
De bærer masser af store, røde, saftige og lækre ormefrie bær i august.
Jeg har altid hindbær i fryseren, man må ikke gå ned på hindbær.
Jeg laver skøn hindbærmarmelade, hindbærsaft og hindbærdesserter af mine bær.
Desserter er prikken over iét, kysset på læben efter en god middag.
Her får du en af mine bedste dessert opskrifter med hindbær.
150 gr hvid chokolade
300 gr hindbær ( gerne frost )
75 gr flormelis
2 dl creme fraiche 38%
2½ dl piskefløde
Råsyltede bær:
150 gr hindbær ( gerne frost )
2 spsk rørsukker
1 tsk reven skal af en økologisk appelsin
Smelt chokoladen over vandbad.
Kom hindbær og flormelis i en skål og mos dem med en gaffel.
Pisk cremefraiche og piskefløde til skum.
Rør 1/3 af skummet i den varme chokolade til en blød creme.
Bland straks denne creme med resten af skummet og hindbærmosen.
Fordel hindbærcremen i 6 pæne glas og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 2 timer.
Råsyltede bær:
Kom hindbærrene i en skål og bland dem med rørsukker og appelsinskal.
Lad hindbærrene trække i køleskabet i mindst 2 timer.
Mos eventuelt hindbærrene let med en gaffel og fordel hindbær og saft på toppen af moussen før servering.
Jeg holder meget af at give gaver, især til mennesker som betyder meget for mig.
Jeg gør mig umage for at købe gaver som passer til og forhåbentlig glæder modtageren.
Min veninde, som jeg har kendt det meste af mit liv, har lige haft fødselsdag og jeg ville gerne give hende en god gave.
Hun har næsten altid strikketøj i hænderne, og har gang i flere projekter hele tiden.
Det var derfor oplagt at give hende noget der relaterede til strik.
Til jul holdt jeg juleaften med min niece, som også er en kreativ sjæl, og hun fik nogle strikkekrus fra Else Rasmussen i julegave.
Jeg forelskede mig straks i dem og kontaktede Else.
Hun ville gerne lave krus til mig, jeg kunne endda få dem i den farve jeg ønskede.
Hun laver også de fineste garnskåle.
Jeg måtte eje nogle krus selv, så jeg bestilte også 2 til migselv.
Mon ikke jeg må have flere, de er så flotte og kan fås i mange skønne farver.
Sommetider finder man noget som var glemt.
Jeg skulle have en dessert med til et arrangement, og var lidt tom for ideer.
Jeg havde ikke lyst til at bruge favoritterne, så jeg kiggede i min opskrift mappe.
Her fandt jeg min mors opskrift på italiensk is, det var det hun kaldte den, jeg ved ikke hvor italiensk den er, men isen smager godt.
Hun lavede den tit, så jeg blev lidt nostalgisk da jeg fandt opskriften.
Isen er rigtig god, der er knas og meget smag i den.
Opskriften er til 4 personer.
4 æggeblommer
6 spsk flormelis
200 gr mørkchokolade( ca 60 %)
25 gr mandler
6 makroner
½ liter piskefløde
Pynt:
Jordbær, blåbær
hvid chokolade
Æggeblommer og flormelis piskes hvidt og luftig.
Halvdelen af chokoladen smeltes over vandbad og vendes i æggemassen.
Resten af chokoladen hakkes groft sammen med mandlerne.
Makronerne knuses groft.
Blandes i æggemassen.
Jeg rev også skallen af en økologisk appelsin i, den er god sammen med chokoladen. Du bestemmer selv.
Fløden piskes og vendes i.
Hældes i en springform ( ca 22 cm ) og sættes i fryseren i mindst 5 timer.
Tages ud af fryseren 15 minutter før servering og pyntes med bær og hvid chokolade spåner.
I øjeblikket er det svært at gå ud i urtehaven uden at blive beruset af duften af roser.
En af mine ynglingsroser er Rosa Helenae " Lykkefund", også kaldet honningrose, har et blomsterhav af hvide/gule blomster. Den er en klatrerose og ikke remonterende.
Den dufter helt fantastisk, og tiltrækker alt hvad der flyver, går og kravler ( inklusiv undertegnede). Bier, sommerfugle og andre insekter summer rundt i blomsterne og suger nektar i sig.
Ærgerligt, at duften ikke kan lægges ind på bloggen.
Den vokser i "porten" ind til urtehaven. For 2 år siden blev den klippet helt ned, fordi den var for stor.
Nu er den tilbage for fuld musik igen.
Rosa Helenae får lov til at få fred for grensaksen indtil der ikke er flere blomster tilbage.
Så bliver der klippet grene af i indgangen så der igen er adgang til urtehaven, uden man behøver at kravle derud.
Men indtil da, så får den fred.
I stuen kan den også være med.
Et godt lækkert madbrød, som altid er et hit til buffet eller som tilbehør til suppe og middagsretter.
Brødet er super nemt at lave og lynhurtigt rørt sammen.
Dejen laves dagen før man skal bage det og passer næsten sig selv.
Jeg har delt denne opskrift med rigtig mange, som har smagt det hos mig. Og alle er enige, det er et rigtig godt madbrød.
Opskriften får du her :
15 gr gær
½ liter lunkent vand
600-650 gr mel
1 spsk salt
1 tsk oregano
Hvidløg/olie blanding :
2 fed presset hvidløg
1 spsk oregano
1 spsk flage salt
3 spsk olie
Ingredienserne røres sammen.
Overfladen smøres med olivenolie, og stilles tildækket ( jeg bruger vitawrap) i køleskabet i ca 12 timer.
Dejen hældes i en lille bagepapirsforet bradepande, glat dejen lidt og lav små huller med fingerne.
Bages i 15 min for fuld skrue ( omkring 240 grader )
Sæt derefter temperaturen ned til 150 grader
Smøres med hvidløg/olie blandingen.
Bages så færdig i 45 minutter.
